El Departamento nació con el nombre de Departamento de Producción. Inicialmente se ubicaba en la Facultad de Administración, ofreciendo cursos para el programa de Administración de Empresas, y posteriormente al de Ingeniería de Sistemas. En 1997 inició labores el programa de pregrado en Ingeniería Industrial, y dado que el Departamento iba a ser el que ofreciera los cursos del núcleo profesional del programa, pasó a la Facultad de Ingeniería. Al ocurrir este cambio, el Departamento comenzó a ofrecer cursos en los principales temas de la Ingeniería Industrial, pero estos cursos no se limitaban al tema de la producción. Por esto, se autorizó el cambio de nombre del departamento al de Departamento de Ingeniería Industrial.

En la actualidad, el Departamento ofrece 11 cursos obligatorios para el programa de Ingeniería Industrial, seis cursos obligatorios para otros programas de la Universidad y cada semestre se ofrecen entre cuatro y seis cursos electivos profesionales, principalmente para el programa de Ingeniería Industrial, pero algunos de ellos se ofrecen a los programas de Mercadeo Internacional y Publicidad, Administración de Empresas y Psicología.