{"id":408,"date":"2024-11-29T00:43:57","date_gmt":"2024-11-29T00:43:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/?p=408"},"modified":"2025-10-29T20:58:07","modified_gmt":"2025-10-29T20:58:07","slug":"de-la-biotecnologia-al-emprendimiento-feria-de-productos-naturales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/2024\/11\/29\/de-la-biotecnologia-al-emprendimiento-feria-de-productos-naturales\/","title":{"rendered":"De la Biotecnolog\u00eda al Emprendimiento: Feria de Productos Naturales"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.28_f0e67b01-1200x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-413\" style=\"width:469px;height:auto\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La electiva llamada &#8220;Biotecnolog\u00eda y Emprendimiento&#8221; busca desarrollar el pensamiento cr\u00edtico a trav\u00e9s de conceptos de transformaci\u00f3n biol\u00f3gica y su potencial para generar ideas de negocio que contribuyan al desarrollo del Valle del Cauca y la regi\u00f3n. En este curso, se explora la biotecnolog\u00eda haciendo un \u00e9nfasis en su capacidad para producir alimentos que han acompa\u00f1ado a la humanidad desde tiempos inmemorables y que hoy ofrecen oportunidades para valorizar materias primas y generar productos nutritivos con propiedades probi\u00f3ticas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.30_3509d14c-1200x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-419\" style=\"width:479px;height:auto\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Como parte de las actividades finales del curso, y como forma de congregar todos los conocimientos y habilidades adquiridos durante el curso, los grupos de trabajo del curso  aceptaron el reto de participar en la Feria Empresarial Artesanal de productos de base biotecnol\u00f3gica, que se llev\u00f3 a cabo el 15 de noviembre en el Hall de Auditorios de la Universidad ICESI. Para poder participar, los grupos deb\u00edan de presentar en un stand una marca e idea de negocio alrededor de un producto que requiriera de un proceso de transformaci\u00f3n biol\u00f3gica para su concepci\u00f3n. Todo esto con la orientaci\u00f3n de Juan Carlos Vergara, docente de la electiva. Con el fin de aplicar de forma activa y cr\u00edtica los conceptos de biotransformaci\u00f3n y fermentaci\u00f3n, se propuso el dise\u00f1o y elaboraci\u00f3n de un producto alimenticio de base biotecnol\u00f3gica y una idea de negocio con \u00e9l. Los objetivos espec\u00edficos fueron:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaborar un producto de base biotecnol\u00f3gica.<\/li>\n\n\n\n<li>Desarrollar una idea de negocio acoplada al producto dise\u00f1ado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-content-justification-center is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-1 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.33_da51cdbb.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-409\" style=\"width:404px;height:auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.33_9886d571.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-410\" style=\"width:404px;height:auto\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<p>En este evento participaron seis grupos de trabajo, que desarrollaron desde cero una idea de negocio en la que se diera soluci\u00f3n a una problem\u00e1tica en particular y cuyo resultado fuera un producto con amplia aceptaci\u00f3n. De las lluvias de ideas, los procesos creativos y las discusiones en equipo resultaron los siguientes deliciosos productos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vino de Maracuy\u00e1 y vino de mora:<\/strong> <em>UMBRAL<\/em> es el nombre de la marca que cre\u00f3 dos l\u00edneas de vino artesanal que juega con el contraste entre el d\u00eda y la noche, lo dulce y lo \u00e1cido, lo claro y lo oscuro, mientras que brinda un producto cargado en sabor y probi\u00f3ticos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>C\u00f3ctel de frutos rojos:<\/strong> Haciendo uso de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, <em>SHH, CALLAO\u2019<\/em> elabor\u00f3 un producto de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de un vibrante color rojizo y aroma y sabores frutales. En este producto resalta el papel de la fresa y la mora que se combinaron para generar un producto \u00e1cido y dulce, y muy refrescante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dip de queso y piment\u00f3n encurtido:<\/strong> Vali\u00e9ndose de la fermentaci\u00f3n acidol\u00e1ctica, el equipo de <em>SWEET FLAME<\/em> transform\u00f3 pimentones en unos deliciosos encurtidos que mezclados con miel y un poco de queso fresco casero, originaron un dip de perfil \u00fanico y de gran flexibilidad en su uso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kombucha con Valeriana:<\/strong> Con el objetivo de brindar una alternativa a los s\u00edntomas del estr\u00e9s y la ansiedad que causa el d\u00eda a d\u00eda <em>NIRVANA<\/em> concibi\u00f3 una kombucha de fermentaci\u00f3n temprana de maracuy\u00e1 y de mora infusionada con Valeriana, una especie medicinal ancestral que puede ayudar un poco a todos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kombucha de fresa:<\/strong> <em>KOMBURON <\/em>elabor\u00f3 una kombucha de fermentaci\u00f3n avanzada, con un fuerte perfil arom\u00e1tico que evidencia la alta actividad probi\u00f3tica de esta bebida. Los trozos de fresa que le acompa\u00f1an le dan el toque perfecto para balancear la bebida y darle el frescor que se busca en climas como el de la capital valle caucana.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Encurtidos:<\/strong> <em>CONDY<\/em> es el nombre de la marca que cre\u00f3 a partir de repollo, mango biche, tomates Cherry y cebolla morada un repertorio de encurtidos con el potencial de maximizar el perfil de las comidas. Estos productos van excelentes en ensaladas u otras preparaciones.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-content-justification-center is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-3 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.31_0d70bca5-1-1200x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-416\" style=\"width:468px;height:auto\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-2 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.31_5677499f-1-1200x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-418\" style=\"width:476px;height:auto\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Durante esta actividad los grupos de trabajo presentaron p\u00fablicamente el fruto de su trabajo y se pararon con orgullo frente a las ideas de negocio que hab\u00edan desarrollado, explic\u00e1ndole a los asistentes los conceptos detr\u00e1s de sus productos, y habl\u00e1ndoles de los beneficios de las propiedades probi\u00f3ticas que estos tienen. Este espacio les sirvi\u00f3 de igual forma para recibir comentarios y sugerencias directamente de su segmento de clientes y acoplarlas a su modelo de negocio, que muchos mencionaron la intenci\u00f3n de seguir desarrollando. Los docentes del \u00e1rea quedaron satisfechos con los resultados de la actividad, pues lograron ver de primera mano la calidad de productos que son capaces de producir los grupos de trabajo, especialmente, por el empoderamiento que este tipo de actividades representa para los estudiantes y por la posibilidad de despertar en ellos la voluntad de seguir desarrollando ideas de negocio que permitan impulsar nuestra regi\u00f3n adelante.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2024\/11\/Imagen-de-WhatsApp-2024-11-18-a-las-17.48.29_26d718e7-1-1200x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-412\" style=\"width:520px;height:auto\" \/><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La electiva llamada &#8220;Biotecnolog\u00eda y Emprendimiento&#8221; busca desarrollar el pensamiento cr\u00edtico a trav\u00e9s de conceptos de transformaci\u00f3n biol\u00f3gica y su potencial para generar ideas de negocio que contribuyan al desarrollo del Valle del Cauca y la regi\u00f3n. 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