{"id":506,"date":"2025-04-21T16:46:31","date_gmt":"2025-04-21T16:46:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/?p=506"},"modified":"2025-10-29T20:54:43","modified_gmt":"2025-10-29T20:54:43","slug":"tecnologia-en-los-territorios-un-viaje-critico-al-corazon-del-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/2025\/04\/21\/tecnologia-en-los-territorios-un-viaje-critico-al-corazon-del-azucar\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda en los Territorios: Un viaje cr\u00edtico al coraz\u00f3n del az\u00facar"},"content":{"rendered":"\n<p>En el coraz\u00f3n del Valle del Cauca, la ca\u00f1a de az\u00facar no solo ha sido un cultivo emblem\u00e1tico: ha marcado profundamente la historia econ\u00f3mica, cultural y ambiental de la regi\u00f3n. Su expansi\u00f3n ha dado forma al paisaje, a las din\u00e1micas sociales e incluso a la alimentaci\u00f3n de sus habitantes. Pero detr\u00e1s de esta aparente dulzura tambi\u00e9n se esconden procesos de despojo, desigualdad y profundas transformaciones tecnol\u00f3gicas que merecen ser analizadas con una mirada cr\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n<p>Con este enfoque, los estudiantes del Grupo 1 del curso <strong>Tecnolog\u00eda en los Territorios<\/strong>, acompa\u00f1ados por los docentes <strong>Juan Felipe Casta\u00f1o<\/strong> y <strong>Gloria Guevara<\/strong>, realizaron una salida pedag\u00f3gica al <strong>Museo de la Ca\u00f1a de Az\u00facar<\/strong>. M\u00e1s all\u00e1 de una visita tradicional, esta experiencia se concibi\u00f3 como una oportunidad para cuestionar la narrativa oficial del museo, y analizarla desde los marcos conceptuales de Ciencia, Tecnolog\u00eda y Sociedad (CTS), as\u00ed como desde la historia del despojo en Colombia.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el recorrido, el grupo se propuso explorar cr\u00edticamente el impacto hist\u00f3rico, cultural, econ\u00f3mico y socioambiental de la ca\u00f1a de az\u00facar, centr\u00e1ndose en c\u00f3mo este cultivo ha transformado la vida cotidiana del Valle del Cauca desde la \u00e9poca colonial hasta hoy. A trav\u00e9s de la observaci\u00f3n y la reflexi\u00f3n, se profundiz\u00f3 en el papel que ha tenido esta agroindustria en la configuraci\u00f3n del territorio, sus v\u00ednculos con procesos de concentraci\u00f3n de tierras y los efectos sobre las comunidades locales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"939\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2025\/04\/image-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-507\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La visita tambi\u00e9n permiti\u00f3 abordar el impacto del az\u00facar en la alimentaci\u00f3n regional, identificando c\u00f3mo la producci\u00f3n y el consumo de este producto han influido en los patrones alimentarios y en la gastronom\u00eda tradicional. Se reflexion\u00f3 sobre la p\u00e9rdida de soberan\u00eda alimentaria y el acceso limitado a alimentos saludables, como consecuencias indirectas de una industria centrada en el monocultivo y la exportaci\u00f3n. Esta perspectiva llev\u00f3 al grupo a reconocer la importancia de <strong>recuperar pr\u00e1cticas alimentarias sostenibles y culturalmente pertinentes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, se abri\u00f3 un espacio para <strong>analizar los desaf\u00edos actuales en t\u00e9rminos de sostenibilidad<\/strong>. Se discutieron las implicaciones ambientales y sociales del modelo productivo basado en la ca\u00f1a de az\u00facar, considerando tanto sus efectos negativos como los intentos de reconversi\u00f3n tecnol\u00f3gica hacia modelos m\u00e1s responsables. Esta reflexi\u00f3n permiti\u00f3 cuestionar si el progreso t\u00e9cnico ha respondido realmente a las necesidades del territorio o si, por el contrario, ha perpetuado formas de desigualdad.<\/p>\n\n\n\n<p>Al integrar todos estos elementos, la experiencia se convirti\u00f3 en un ejercicio de pensamiento cr\u00edtico sobre el papel que ha tenido y sigue teniendo la ca\u00f1a de az\u00facar en la regi\u00f3n. M\u00e1s all\u00e1 de conocer su historia, el grupo fue invitado a construir una visi\u00f3n propia, consciente y situada sobre su legado, reconociendo tanto sus aportes como sus contradicciones.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"939\" height=\"422\" src=\"https:\/\/www.icesi.edu.co\/blogs\/humanidadtecnologiaciencia\/files\/2025\/04\/image-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-508\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el coraz\u00f3n del Valle del Cauca, la ca\u00f1a de az\u00facar no solo ha sido un cultivo emblem\u00e1tico: ha marcado profundamente la historia econ\u00f3mica, cultural y ambiental de la regi\u00f3n. Su expansi\u00f3n ha dado forma al paisaje, a las din\u00e1micas sociales e incluso a la alimentaci\u00f3n de sus habitantes. 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