Irradiaci贸n de Productos Alimenticios
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Publicado por DIARIO LA REPUBLICA
Una de las principales actividades en el comercio regional e internacional es el intercambio de productos alimenticios. Es por eso que Colombia, en su proceso de apertura hacia nuevos mercados, fortalece su canasta exportadora eliminando barreras, no solo de tipo arancelario, sino tambi茅n restricciones relacionadas con normas ambientales aplicadas a productos y a procesos. Debido a esta circunstancia, actualmente se debate en el Congreso de la Rep煤blica sobre la irradiaci贸n de alimentos y la inexistencia de este sistema en Colombia. La irradiaci贸n de alimentos ofrece una alternativa para mejorar el proceso de exportaci贸n, ya que al evitar el deterioro de algunos productos alimenticios, disminuir铆a las p茅rdidas econ贸micas de ciertas transacciones.
Dada la importancia de la irradiaci贸n de alimentos, el Consultorio de Comercio Exterior de la Universidad Icesi, Icecomex, quiere聽 aprovechar esta oportunidad para informar sobre el tema.
驴Qu茅 significa聽 irradiaci贸n de productos alimenticios?
La聽 irradiaci贸n es un m茅todo utilizado para conservar los alimentos, es decir,聽 para prolongar la vida y propiedades de productos frescos. Este m茅todo de conservaci贸n es comparable a otros que hacen uso del calor: como la pasteurizaci贸n y la esterilizaci贸n; o el frio: como la congelaci贸n y la refrigeraci贸n. La t茅cnica de irradiaci贸n聽聽 consiste en exponer el producto alimenticio, durante un tiempo determinado, a la acci贸n de las radiaciones ionizantes con el fin de prevenir la reproducci贸n de microorganismos, como bacterias y hongos, que causan el deterioro de los alimentos. De ah铆 que la irradiaci贸n de alimentos cobre cada vez m谩s relevancia dentro de los procesos agr铆colas, pues se ha convertido en un proceso seguro para disminuir las enfermedades transmitidas por alimentos, ya sea que dichas se den en la producci贸n, en el procesamiento, en la manipulaci贸n o en la elaboraci贸n. Por ejemplo, una de las聽 bacterias m谩s comunes que se presentan en los productos alimenticios y que han sido motivo de preocupaci贸n para las autoridades de salud p煤blica, es la Salmonella. Esta bacteria dejar铆a de ser problema generalizado, pues con la implementaci贸n de la irradiaci贸n se le podr铆a disminuir. Adem谩s, esta herramienta no s贸lo contribuir铆a a la eliminaci贸n de bacterias en los alimentos, sino que a su vez ser铆a un elemento 煤til para聽 responder a la seguridad y aumentar el ciclo de vida de los mismos.
jueves, noviembre 19th, 2009