{"id":2593,"date":"2016-11-14T08:52:05","date_gmt":"2016-11-14T13:52:05","guid":{"rendered":"http:\/\/192.168.220.28\/marketingzone\/?p=2593"},"modified":"2018-03-06T11:57:43","modified_gmt":"2018-03-06T16:57:43","slug":"cafes-especiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.icesi.edu.co\/marketingzone\/cafes-especiales\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9s Especiales"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El t\u00e9rmino \u201ccaf\u00e9 especial\u201d tuvo su origen en los Estados Unidos. En un principio, se aplic\u00f3 a la gama de productos vendidos en tiendas dedicadas exclusivamente al caf\u00e9 para diferenciar estos caf\u00e9s de que generalmente est\u00e1 disponible en supermercados y otras tiendas al por menor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La gama comprende caf\u00e9s de calidad superior, de origen \u00fanico y en mezclas; caf\u00e9s no convencionales que de alguna manera se diferencian de la mayor parte de la oferta en el mercado, como caf\u00e9s aromatizados y caf\u00e9s con unos antecedentes o una historia especial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, el t\u00e9rmino ha perdido precisi\u00f3n con el r\u00e1pido crecimiento del n\u00famero de puntos de venta de caf\u00e9s especiales y m\u00e1s concretamente con la expansi\u00f3n de la gama de productos de caf\u00e9s especiales. Puede decirse que la expresi\u00f3n \u201ccaf\u00e9s especiales\u201d se ha convertido en una etiqueta gen\u00e9rica que abarca una gama de caf\u00e9s diferentes, que consiguen una prima superior a los dem\u00e1s o son considerados por los consumidores diferentes de las marcas de caf\u00e9 disponibles normalmente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El t\u00e9rmino es ahora tan amplio que no existe una definici\u00f3n universalmente aceptada de lo que son \u201ccaf\u00e9s especiales\u201d, y a menudo significa cosas distintas para cada individuo. Pero cabe resaltar que, independientemente de lo relativo del t\u00e9rmino, la propia noci\u00f3n de \u201cespecial\u201d sugiere alg\u00fan tipo de exclusividad, por lo que no es probable comercializar miles de toneladas de un determinado caf\u00e9 y seguir llam\u00e1ndolo \u201cespecial\u201d, ya que esta caracter\u00edstica implica que el tipo de caf\u00e9 sea \u00fanico y tenga alg\u00fan diferenciador dirigido a un nicho espec\u00edfico, en cantidades peque\u00f1as, no distribuido masivamente como los caf\u00e9s verdes corrientes, por lo que los productores deben estudiar muy cuidadosamente a qui\u00e9n va dirigido su caf\u00e9 especial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es evidente que para exportadores peque\u00f1os de caf\u00e9 de gran calidad el segmento de caf\u00e9 especial ofrecen mejores perspectivas. As\u00ed mismo, las primas que alcanzan los caf\u00e9s especiales pueden ser considerables a nivel minorista, pero las primas que reciben los productores son inevitablemente mucho menores, aunque tambi\u00e9n son importantes. Los caf\u00e9s colombianos de por s\u00ed ya reciben una prima de sobreprecio respecto a la bolsa de Nueva York, pero hay primas adicionales que son variables y especificas dependiendo de cada tipo de caf\u00e9 especial y de cada cliente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En lo que respecta al consumo, el potencial del caf\u00e9 especial parece casi ilimitado debido principalmente por la constante innovaci\u00f3n de productos. En Estados Unidos, la Asociaci\u00f3n Americana de Caf\u00e9s Especiales (<a href=\"http:\/\/www.scaa.org\" target=\"_blank\">Specialty Coffee Association of America<\/a> \u2013 SCAA \u2013 <a href=\"http:\/\/www.scaa.org\" target=\"_blank\">www.scaa.org<\/a>) describe el aut\u00e9ntico caf\u00e9 especial de calidad como aqu\u00e9l que en una muestra tipo presenta no m\u00e1s de cinco defectos, que no deja impurezas en ninguna taza y que posee caracter\u00edsticas positivas evidentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, la Asociaci\u00f3n Europea de Caf\u00e9s Especiales (<a href=\"http:\/\/www.scae.com\" target=\"_blank\">Speciality Coffee Association of Europe<\/a> \u2013 SCAE \u2013 <a href=\"http:\/\/www.scae.com\" target=\"_blank\">www.scae.com<\/a>) describe el caf\u00e9 especial como el producto final, y no como un producto de caf\u00e9 verde, considerando el caf\u00e9 de especialidad como una bebida elaborada a base de caf\u00e9, que en opini\u00f3n del consumidor tiene una calidad excepcional, un gusto caracter\u00edstico y una personalidad distinta y superior a los preparados de caf\u00e9 com\u00fan. Esta interpretaci\u00f3n implica que la base de la bebida son los granos cultivados en zonas claramente delimitadas y que re\u00fanen los m\u00e1s altos niveles del caf\u00e9 verde, y su mejor tostado, almacenamiento e infusi\u00f3n. Y adem\u00e1s, hace \u00e9nfasis en que es un producto m\u00e1s lujoso y superior, con un cierto elemento de exclusividad, sugiriendo asimismo que el t\u00e9rmino \u201ccaf\u00e9 especial\u201d es realmente una etiqueta gen\u00e9rica que comprende una serie de caf\u00e9s diferentes, que alcanzan una prima o sobreprecio respecto a otros caf\u00e9s, o bien que los consumidores lo perciben como un caf\u00e9 diferente.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Con la colaboraci\u00f3n de:<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Daniela Suarez, estudiante Administraci\u00f3n de Empresas<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Natalia Solano, estudiante Administraci\u00f3n de Empresas<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Universidad Icesi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El t\u00e9rmino \u201ccaf\u00e9 especial\u201d tuvo su origen en los Estados Unidos. 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