Conozca “Bebidas con carácter”, un proyecto de investigación que le apuesta a la identidad regional
Boletín de prensa #683
El semillero COGNOS- IBQ, perteneciente al grupo de investigación Icubo e integrado por estudiantes de Ingeniería Bioquímica, presentó en la Jornada X de Divulgación de la Investigación de la Universidad Icesi, que se realizó este 6 de diciembre, su investigación “Bebidas con carácter”, proyecto que desarrolló un proceso para la obtención de bebidas fermentadas basadas en los frutos representativos de la región.
Frutos como el lulo, el chontaduro y la piña se implementaron en este proceso, logrando destacar la cerveza con adición de lulo entre las bebidas fermentadas con mayor aceptación.
El objetivo de este proyecto fue concebir y desarrollar una idea innovadora de una bebida con carácter en un mercado muy competitivo, que a su vez representará los sabores del Valle del Cauca, y que permitiera generar una oportunidad económica para el país con productos autóctonos, abriendo paso en un mercado en auge de la producción de cerveza artesanal y de otras bebidas fermentadas.
Esta iniciativa busca tener proyección en conjunto con otros semilleros de investigación de la Facultad de Ingeniería, para visibilizar estas bebidas y que se lleve a cabo su producción a una escala mayor para su comercialización.
Son cerca de 20 estudiantes del semillero COGNOS-IBQ, quienes activamente durante todo un semestre se enfocaron en desarrollar esta idea bajo la coordinación de Eliana Hidalgo y liderado por el Jefe del Departamento de Ingeniería Bioquímica, Nelson Caicedo Ortega.
Durante este evento, COGNOS-IBQ logró evidenciar cómo desde la academia, se puede contribuir de forma innovadora al desarrollo de una identidad local, desde la inclusión de los actores de la región.
Más información:
Nelson Caicedo
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Necesita activar JavaScript para visualizarla.
318754804
Eliana Hidalgo
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Necesita activar JavaScript para visualizarla.
3186787701
