Más allá del Totoro algorítmico: Creatividad e IA en la Era Digital

Bajo el marco del departamento de Creatividad y Expresión humana, el departamento Humanidad, Ciencia y tecnología y el departamento de Humanidades y Ciudadanía se llevó a cabo un evento realizado el pasado 22 de mayo donde se realizó un conversatorio en el cual un panel de expertos que desentrañaron las complejas relaciones entre la IA y el arte. 

Tocando el tema desde diferentes puntos de vista académicos como lo son Comunicación, Antropología, Arte y Creación donde en el panel de expertos, la destacada experta María Juliana Soto compartió su aguda perspectiva sobre los intrincados procesos de producción y consumo de la imagen que se desenvuelven en el ecosistema digital, entrelazados ahora con la creciente influencia de la Inteligencia Artificial. Su intervención iluminó cómo la IA está redefiniendo no solo la manera en que se crean las imágenes, sino también cómo las audiencias las perciben e interactúan con ellas en este nuevo panorama mediático.

Por su parte, Lorena García, con su profunda sensibilidad artística y su visión como creadora, ofreció una reflexión trascendental sobre el rol del artista a lo largo de la historia, confrontándolo con los desafíos y las nuevas posibilidades que la IA plantea en el ámbito de la creación. Su análisis nos invitó a reconsiderar la esencia misma del arte y la figura del artista en un mundo donde las fronteras entre la creatividad humana y la artificial se vuelven cada vez más difusas.

Desde la rigurosidad del ámbito legal, Juan Fernando Arenas abordó las cruciales y apremiantes cuestiones relacionadas con la propiedad intelectual y el manejo ético de los datos en este contexto de innovación tecnológica. Su exposición puso de relieve la necesidad de establecer marcos legales claros y adaptativos que protejan los derechos de los creadores y garanticen un uso responsable de la información en la era de la IA.

La conducción de este enriquecedor diálogo estuvo magistralmente a cargo de Juan Felipe Castaño, cuya sólida experticia en antropología demostró ser fundamental para tejer un hilo conductor entre las diversas temáticas presentadas por los ponentes. Su habilidad para facilitar la conversación permitió una exploración fluida y coherente de las diferentes perspectivas, enriqueciendo la comprensión del público sobre la complejidad del tema.

La discusión se adentró en interrogantes fundamentales que marcaron el pulso del evento, desde la función esencial y la vigencia de los derechos de autor en la era digital hasta la profunda transformación que la IA está imprimiendo en el trabajo artístico y la propia naturaleza de la creatividad. Se prestó especial atención a las fascinantes implicaciones estéticas y conceptuales que emergen del fenómeno de las imágenes generadas con un estilo que evoca la magia visual del Studio Ghibli, analizando cómo estas creaciones desafían nuestras concepciones tradicionales del arte y la autoría.

La notable afluencia de público al evento reflejó el palpable interés que este debate suscitó en la comunidad, evidenciando una profunda preocupación y curiosidad por comprender los desafíos y las vastas oportunidades que la Inteligencia Artificial presenta para el futuro del arte y aquellos que lo crean. Sin duda, este encuentro dejó valiosas reflexiones y sembró importantes interrogantes que invitan a una continua exploración de las intersecciones entre la tecnología, la creatividad y la cultura.

Tecnología en los Territorios: Un viaje crítico al corazón del azúcar

En el corazón del Valle del Cauca, la caña de azúcar no solo ha sido un cultivo emblemático: ha marcado profundamente la historia económica, cultural y ambiental de la región. Su expansión ha dado forma al paisaje, a las dinámicas sociales e incluso a la alimentación de sus habitantes. Pero detrás de esta aparente dulzura también se esconden procesos de despojo, desigualdad y profundas transformaciones tecnológicas que merecen ser analizadas con una mirada crítica.

Con este enfoque, los estudiantes del Grupo 1 del curso Tecnología en los Territorios, acompañados por los docentes Juan Felipe Castaño y Gloria Guevara, realizaron una salida pedagógica al Museo de la Caña de Azúcar. Más allá de una visita tradicional, esta experiencia se concibió como una oportunidad para cuestionar la narrativa oficial del museo, y analizarla desde los marcos conceptuales de Ciencia, Tecnología y Sociedad (CTS), así como desde la historia del despojo en Colombia.

Durante el recorrido, el grupo se propuso explorar críticamente el impacto histórico, cultural, económico y socioambiental de la caña de azúcar, centrándose en cómo este cultivo ha transformado la vida cotidiana del Valle del Cauca desde la época colonial hasta hoy. A través de la observación y la reflexión, se profundizó en el papel que ha tenido esta agroindustria en la configuración del territorio, sus vínculos con procesos de concentración de tierras y los efectos sobre las comunidades locales.

La visita también permitió abordar el impacto del azúcar en la alimentación regional, identificando cómo la producción y el consumo de este producto han influido en los patrones alimentarios y en la gastronomía tradicional. Se reflexionó sobre la pérdida de soberanía alimentaria y el acceso limitado a alimentos saludables, como consecuencias indirectas de una industria centrada en el monocultivo y la exportación. Esta perspectiva llevó al grupo a reconocer la importancia de recuperar prácticas alimentarias sostenibles y culturalmente pertinentes.

Asimismo, se abrió un espacio para analizar los desafíos actuales en términos de sostenibilidad. Se discutieron las implicaciones ambientales y sociales del modelo productivo basado en la caña de azúcar, considerando tanto sus efectos negativos como los intentos de reconversión tecnológica hacia modelos más responsables. Esta reflexión permitió cuestionar si el progreso técnico ha respondido realmente a las necesidades del territorio o si, por el contrario, ha perpetuado formas de desigualdad.

Al integrar todos estos elementos, la experiencia se convirtió en un ejercicio de pensamiento crítico sobre el papel que ha tenido y sigue teniendo la caña de azúcar en la región. Más allá de conocer su historia, el grupo fue invitado a construir una visión propia, consciente y situada sobre su legado, reconociendo tanto sus aportes como sus contradicciones.

El Agua y la Vida: Donación de ropa a Bienestar Universitario

En el marco del curso “El agua y la vida”, se abordaron diversas formas de desperdicio en la vida cotidiana, centrándose en cómo nuestros hábitos de consumo impactan directamente en el medio ambiente. Desde el uso excesivo de agua hasta el desperdicio alimentario, los estudiantes reflexionaron sobre prácticas comunes que, aunque muchas veces pasan desapercibidas, generan una huella ambiental significativa.

Uno de los aspectos más reveladores del análisis fue el vínculo entre el consumo de ropa y el deterioro ecológico. En las discusiones surgió una preocupación concreta: la industria textil se ha convertido en uno de los sectores más contaminantes a nivel global, debido al sobreconsumo, la moda rápida y la acumulación de prendas que rara vez se utilizan.

Desde esta mirada crítica, surgió una iniciativa con un propósito claro: promover una cultura de consumo responsable y solidario dentro de la comunidad universitaria. Así nació el proyecto de recolección y reutilización de prendas de vestir, como una estrategia concreta para reducir el impacto ambiental del desperdicio textil, y a su vez, fomentar la economía circular y fortalecer la solidaridad social.

Este esfuerzo se canalizó a través del Pulguero de Bienestar Universitario, con el apoyo de Víctor Hugo Fernández, quien hizo extensiva la invitación a donar para la Tienda Compra Más. La donatón incluía no solo ropa en buen estado, sino también artículos de aseo, juguetes y productos de belleza, todos destinados a apoyar a personas en situación de vulnerabilidad.

Lejos de ser una actividad puntual, esta práctica se convirtió en una experiencia transformadora. Cada miércoles, después de clase, los estudiantes acudieron a Bienestar Universitario con sus donaciones, viviendo de primera mano una acción concreta de cambio. Más allá del aporte material, esta iniciativa ayudó a cuestionar los patrones de consumo, el papel de la publicidad y cómo muchas veces compramos cosas que terminan olvidadas en casa, mientras otras personas podrían darles un verdadero uso.

El impacto no solo fue ambiental, sino también económico y social, al permitir que recursos básicos lleguen a quienes más los necesitan, al mismo tiempo que se promueve una reflexión profunda sobre la necesidad de un consumo más consciente, justo y sostenible.

Este tipo de acciones nos recuerdan que el cambio empieza por nosotros, desde lo cotidiano. Y en comunidad, el impacto puede ser mucho más poderoso.

El Agua y la Vida: Visita al parque de las Garzas


En el marco de la electiva “El agua y la vida”, y bajo la orientación de la profesora Gloria Guevara, los estudiantes participaron el pasado miércoles 26 de marzo de 2025 en una enriquecedora salida de campo al Ecoparque de las Garzas, situado en la comuna 22 de Cali.

Este lugar, que alberga uno de los pocos remanentes de bosque seco tropical en la ciudad, se convierte en un auténtico santuario natural. En su corazón se encuentra un humedal que, con su riqueza de fauna y flora, representa un espacio vital para la conservación ambiental. Aves residentes, endémicas y migratorias sobrevuelan el cielo caleño, llenando el ambiente con sus cantos y ofreciendo un espectáculo natural que contrasta con el ruido urbano.

Durante la actividad, los estudiantes caminaron por los senderos ecológicos del parque hasta llegar al mirador del ecoparque diseñado especialmente para el avistamiento de aves. Allí, además de maravillarse con la biodiversidad presente, reflexionaron junto a la docente sobre los procesos biológicos que ocurren en estos ecosistemas y sobre el papel fundamental que los humedales desempeñan en el equilibrio ambiental.

Precisamente, uno de los principales propósitos de esta actividad fue fomentar la conciencia ecológica y la valoración del humedal como un ecosistema clave para la vida, invitando a los estudiantes a comprender su importancia y a convertirse en multiplicadores de su cuidado.

El DAGMA (Departamento Administrativo de Gestión del Medio Ambiente) impulsa en este espacio una práctica conocida como recreación pasiva, que promueve el disfrute de la naturaleza de forma respetuosa, sin interferir en sus dinámicas. Esta filosofía acompañó toda la visita, permitiendo que la experiencia fuera no solo formativa, sino también profundamente reflexiva.

Esta jornada se convirtió en mucho más que una simple salida académica: fue una inmersión consciente en el valor de la vida natural y un llamado a actuar con responsabilidad frente a los ecosistemas que aún nos rodean.


Laboratorio práctico en Microbiología – La vida social de los virus, bacterias y hongos: Diálogo entre las ciencias

En el marco de la electiva “La vida social de los virus, bacterias y hongos: diálogo entre las ciencias” se realizó una actividad de laboratorio práctico que sumergió a los estudiantes a una aproximación del reconocimiento de microorganismos, visualizando microscópica y macroscópicamente algunos especímenes correspondientes a bacterias, hongos y parásitos. Este laboratorio se llevó a cabo el 12 y 19 de Septiembre del 2024 en el laboratorio 406L de la Universidad Icesi, en dónde la docente Claudia Castañeda impartió la actividad con el objetivo de describir las características básicas de los microorganismos y sus interacciones, diferenciando el conocimiento científico de las percepciones cotidianas.

Dentro de su práctica, los estudiantes realizaron un ejercicio de higiene de manos donde evaluaron el crecimiento de microorganismos en dos momentos, antes y después de la higiene. Esto les permite crear conciencia sobre la importancia del lavado de manos con agua y jabón y/o la fricción con alcohol glicerinado, en el proceso de prevención de enfermedades infectocontagiosas en la comunidad.

A través de la actividad, los estudiantes lograron tener resultados de cultivos en agar nutritivo con huellas digitales de 3 estudiantes (1 por caja) en momentos diferentes de la actividad de higiene de manos asignada (lavado de manos con agua y jabón o fricción con gel antibacterial) en dónde dentro de las cajas se observan colonias bacterianas y fúngicas en cada huella.

La actividad dentro de la materia tuvo importancia puesto que, el curso es un ejercicio pedagógico que busca visibilizar el impacto de los microorganismos en la vida social de los seres humanos. Las interacciones entre los seres humanos y los microorganismos pueden ser beneficiosas o perjudiciales para la salud desde una mirada biológica. A su vez, el conocimiento científico, los avances tecnológicos, las percepciones sobre las enfermedades infecciosas, la información de las redes sociales y las medidas tomadas en salud pública pueden impactar la vida cotidiana.

Visita al Observatorio Astronómico en la Biblioteca Departamental – Cosmos: El universo físico

La visita realizada por los estudiantes de la asignatura Cosmos: el Universo Físico al Observatorio Astronómico de la Biblioteca Departamental representó una experiencia educativa invaluable, permitiéndoles expandir su conocimiento sobre el universo en un entorno práctico e interactivo. Este tipo de actividades extracurriculares complementan la formación académica, ya que ofrecen una conexión directa entre la teoría vista en clase y la observación real de los fenómenos astronómicos.

Uno de los momentos más significativos de la visita fue la observación en vivo del Sol, donde los estudiantes pudieron visualizar sus manchas solares y protuberancias con instrumentos especializados. Este acercamiento directo a la dinámica solar les permitió comprender de manera tangible los procesos físicos que ocurren en nuestra estrella, como la actividad magnética y la emisión de energía.

Además, durante la jornada, los estudiantes asistieron a diversas charlas impartidas por expertos en astronomía, donde se abordaron temas fundamentales sobre el cosmos, desde la exploración de exoplanetas hasta el estudio de otras galaxias. Estas conferencias no solo reforzaron los conceptos aprendidos en clase, sino que también despertaron su curiosidad científica y fomentaron el pensamiento crítico en torno a los grandes misterios del universo.

Otro aspecto relevante de la visita fue la proyección de videos educativos, que ofrecieron una perspectiva visual impactante sobre la inmensidad del cosmos y las características de los planetas del Sistema Solar. A través de estos recursos audiovisuales, los estudiantes pudieron comprender mejor las propiedades físicas y químicas de los astros, así como los avances tecnológicos que han permitido su exploración.

La importancia de esta salida académica radica en que brinda a los estudiantes la oportunidad de aprender en un escenario distinto al aula, donde el conocimiento se vuelve más dinámico, experiencial y significativo. Al interactuar con telescopios, material didáctico y expertos en el campo, los estudiantes no solo refuerzan lo aprendido, sino que también desarrollan un mayor interés por la astronomía y la ciencia en general.

Esta visita al Observatorio Astronómico representó una experiencia enriquecedora que fortaleció la comprensión del universo desde una perspectiva más real y cercana. Actividades como esta fomentan la curiosidad científica, el aprendizaje autónomo y el deseo de explorar más allá de los límites del conocimiento tradicional, promoviendo en los estudiantes una visión más amplia y profunda del cosmos.

Tertulia: Memoria, política y comunicación

Como parte de las actividades del curso de “Memoria, Política y Comunicación” y del seminario Memorias, movilizaciones y comunicación se organizó un espacio de conversación muy especial: una tertulia titulada que se convirtió en un espacio para conversar sobre la política y la imaginación en nuestro país. Este encuentro tuvo lugar el jueves 27 de febrero de 2025 en la Universidad ICESI y reunió a destacados académicos de distintas disciplinas, incluyendo el derecho, la ciencia política y la comunicación.

Contamos con la valiosa participación de:

Camilo Borrero, Virrector de la Universidad UNAL – sede La Paz.

Juan Gabriel Gómez, Profesor de Estudios Políticos en la Universidad Nacional de Colombia.

Maria Juliana Soto, Profesora del Departamento de Comunicación en la Universidad ICESI.

Luis Fernando Barón, Profesor y moderador, Facultad de Humanidades, Universidad ICESI.

Durante la tertulia, reflexionamos de manera crítica sobre las formas contemporáneas de hacer política, con especial atención al uso que el presidente Gustavo Petro hace de plataformas digitales como X (antes Twitter) y otras redes sociales. Analizamos cómo estas herramientas se han convertido en escenarios clave para la promoción de su ideología, la movilización de distintos sectores sociales, el enfrentamiento con opositores, y el diálogo con organizaciones e instituciones internacionales.

Esta conversación, acompañada de una narrativa que alude al realismo mágico como recurso estilístico de interpretación política, nos permitió abordar con humor y profundidad la manera en que el discurso presidencial se presenta como una mezcla de épica latinoamericana y confrontación digital. El uso simbólico de figuras como Trump, el hombre Cheeto o las referencias literarias a Macondo, dio pie a un debate tan riguroso como estimulante.

Uno de los momentos más enriquecedores fue la activa participación del estudiantado, que no solo expresó opiniones y preguntas, sino que también reflexionó sobre sus propias formas de participación ciudadana en la era digital. La tertulia despertó un diálogo intergeneracional necesario sobre cómo los acontecimientos políticos actuales influyen directamente en el presente y el futuro de nuestras sociedades.

En definitiva, este espacio no solo fomentó el pensamiento crítico, sino que ayudó a situar los debates políticos dentro del marco de la memoria, la comunicación y la imaginación colectiva para motivar reflexiones que giran alrededor de sus formas de participación ciudadana y que ayudan sobre temas contemporáneos que aunque a veces parezcan lejanos, influyen profundamente en sus presentes y en sus futuros.


Como funciona la Química al hacer ejercicio

En el marco del curso de “Química del Deporte”, se diseñaron prácticas deportivas que permitieron a los estudiantes conectar conceptos teóricos con su aplicación en el ámbito físico y deportivo. Estas actividades, llevadas a cabo en las instalaciones deportivas de la universidad y bajo la orientación del profesor Juan Sebastián Molano, tienen como objetivo principal que los estudiantes comprendan cómo ciertos parámetros físicos se relacionan con su rendimiento deportivo y su salud general, además de reflexionar sobre el impacto de los macronutrientes y otros factores fisiológicos en estas variables. 

Los objetivos de esta actividad radican en comprender los Parámetros Físicos Relacionados con el Rendimiento Deportivo; desarrollar Habilidades de Medición y Registro de Datos Físicos; evaluar el Desempeño en Pruebas de Esfuerzo y VO2 Máximo y promover la Relación entre Fisiología y Química del Deporte. A través de estas prácticas, los estudiantes se familiarizaron con conceptos fundamentales de la fisiología y evaluaron cómo sus características corporales iniciales pueden influir en su capacidad física. Además, durante la primera parte de las prácticas, los estudiantes medirán y registrarán parámetros físicos clave, tales como:

  • Altura. 
  • Edad. 
  • Perímetro abdominal. 
  • Masa corporal total. 
  • Masa muscular. 
  • Porcentaje de grasa corporal. 
  • Porcentaje de grasa visceral. 
  • Presión arterial. 

Estos datos se recolectaron en un formato proporcionado por el docente, con el fin de analizar cambios entre la primera práctica (semana 3) y la segunda (semana 16). 

En la segunda parte de cada práctica, los estudiantes realizaron una serie de actividades físicas diseñadas para evaluar su fuerza, resistencia y capacidad cardiopulmonar: 

  1. Prueba de Esfuerzo de Extremidades Superiores: Realizar el mayor número posible de lagartijas (puhs-ups) en un minuto. 
  1. Prueba de Esfuerzo de Extremidades Inferiores: Contar el número de sentadillas realizadas en un minuto. 
  1. Test de Course-Navette: Determinar el VO2 máximo, indicador clave de la capacidad cardiopulmonar. 

Una de las intenciones de la actividad es fomentar el análisis de los resultados obtenidos por parte de los estudiantes y que reflexionen sobre la influencia de los macronutrientes y otros factores químicos en su desempeño físico.

Ahora bien, las expectativas de estas prácticas deportivas incluyen: 

  • Aplicar Conocimientos Teóricos: Demostrar comprensión de los conceptos relacionados con los parámetros físicos y su impacto en el rendimiento deportivo. 
  • Desarrollar Habilidades Experimentales y de Registro: Participar activamente en la medición y registro de datos físicos. 
  • Reflexionar Críticamente sobre los Resultados: Analizar la evolución de sus mediciones y conectar sus hallazgos con la importancia de la química del deporte. 

El propósito de estas prácticas deportivas radicó en fortalecer el entendimiento teórico y fomentar una actitud crítica y reflexiva entre los estudiantes, permitiéndoles experimentar de manera práctica cómo los conceptos estudiados en el curso se manifiestan en el contexto del deporte. Esta experiencia inmersiva les brindará herramientas valiosas para su desarrollo académico y profesional en el ámbito de la química aplicada al deporte y la salud. 

Transformando Sabores: Biotecnología en la Elaboración de Quesos y Vinos

A través de la Biotecnología, este curso conecta la ciencia con el Emprendimiento, enseñando a los estudiantes Icesistas a transformar conocimientos teóricos en productos alimenticios innovadores. Durante el curso, los estudiantes, bajo la guía del docente Juan Carlos Vergara, decidieron trabajar en la transformación de leche para elaborar queso semiduro madurado y en la fermentación de frutas para producir vino, con la finalidad de explorar el potencial de los procesos biotecnológicos en productos alimenticios.

Con el fin de comprender de forma activa y crítica los conceptos de biotransformación y fermentación, se desarrollaron dos actividades en las que los estudiantes propusieron ideas alrededor de la elaboración de queso semiduro madurado y vino de frutas. Los objetivos específicos fueron:

  • Elaborar queso semiduro madurado, entendiendo los fundamentos de la transformación biológica y la fermentación láctica.
  • Elaborar vino de frutas, comprendiendo los principios de la fermentación alcohólica.

En la primera actividad, los estudiantes trabajaron en grupos para transformar leche de vaca en queso fresco, inoculándolo con microorganismos especiales que permitieron el proceso de fermentación láctica. Tras tres semanas en condiciones controladas de temperatura y humedad, el queso adquirió una corteza amarillenta y un sabor intenso con notas suaves a mantequilla. Su textura firme y quebradiza recordó a los tradicionales quesos Chanco de Chile o Paipa de Boyacá. Para culminar esta actividad, se realizó una degustación, combinando el queso con otros ingredientes sugeridos por los estudiantes para resaltar su perfil organoléptico en una actividad de “compartir”, y aprendimos los fundamentos del catado de quesos.

En la segunda actividad, los estudiantes prepararon vinos de frutas, combinando y pasteurizando las frutas, e inoculándolas con levaduras especiales para la vinificación. Durante tres semanas, se monitoreó cuidadosamente la fermentación, y al final del proceso se ajustó el contenido de azúcar, logrando vinos de mango, maracuyá y piña con perfiles únicos. Estas actividades también sirvieron para discutir las buenas prácticas de manufactura e higiene esenciales en la producción de alimentos fermentados.

De la Biotecnología al Emprendimiento: Feria de Productos Naturales

La electiva llamada “Biotecnología y Emprendimiento” busca desarrollar el pensamiento crítico a través de conceptos de transformación biológica y su potencial para generar ideas de negocio que contribuyan al desarrollo del Valle del Cauca y la región. En este curso, se explora la biotecnología haciendo un énfasis en su capacidad para producir alimentos que han acompañado a la humanidad desde tiempos inmemorables y que hoy ofrecen oportunidades para valorizar materias primas y generar productos nutritivos con propiedades probióticas.

Como parte de las actividades finales del curso, y como forma de congregar todos los conocimientos y habilidades adquiridos durante el curso, los grupos de trabajo del curso aceptaron el reto de participar en la Feria Empresarial Artesanal de productos de base biotecnológica, que se llevó a cabo el 15 de noviembre en el Hall de Auditorios de la Universidad ICESI. Para poder participar, los grupos debían de presentar en un stand una marca e idea de negocio alrededor de un producto que requiriera de un proceso de transformación biológica para su concepción. Todo esto con la orientación de Juan Carlos Vergara, docente de la electiva. Con el fin de aplicar de forma activa y crítica los conceptos de biotransformación y fermentación, se propuso el diseño y elaboración de un producto alimenticio de base biotecnológica y una idea de negocio con él. Los objetivos específicos fueron:

  • Elaborar un producto de base biotecnológica.
  • Desarrollar una idea de negocio acoplada al producto diseñado.

En este evento participaron seis grupos de trabajo, que desarrollaron desde cero una idea de negocio en la que se diera solución a una problemática en particular y cuyo resultado fuera un producto con amplia aceptación. De las lluvias de ideas, los procesos creativos y las discusiones en equipo resultaron los siguientes deliciosos productos:

  • Vino de Maracuyá y vino de mora: UMBRAL es el nombre de la marca que creó dos líneas de vino artesanal que juega con el contraste entre el día y la noche, lo dulce y lo ácido, lo claro y lo oscuro, mientras que brinda un producto cargado en sabor y probióticos.
  • Cóctel de frutos rojos: Haciendo uso de la fermentación alcohólica, SHH, CALLAO’ elaboró un producto de baja graduación alcohólica de un vibrante color rojizo y aroma y sabores frutales. En este producto resalta el papel de la fresa y la mora que se combinaron para generar un producto ácido y dulce, y muy refrescante.
  • Dip de queso y pimentón encurtido: Valiéndose de la fermentación acidoláctica, el equipo de SWEET FLAME transformó pimentones en unos deliciosos encurtidos que mezclados con miel y un poco de queso fresco casero, originaron un dip de perfil único y de gran flexibilidad en su uso.
  • Kombucha con Valeriana: Con el objetivo de brindar una alternativa a los síntomas del estrés y la ansiedad que causa el día a día NIRVANA concibió una kombucha de fermentación temprana de maracuyá y de mora infusionada con Valeriana, una especie medicinal ancestral que puede ayudar un poco a todos.
  • Kombucha de fresa: KOMBURON elaboró una kombucha de fermentación avanzada, con un fuerte perfil aromático que evidencia la alta actividad probiótica de esta bebida. Los trozos de fresa que le acompañan le dan el toque perfecto para balancear la bebida y darle el frescor que se busca en climas como el de la capital valle caucana.
  • Encurtidos: CONDY es el nombre de la marca que creó a partir de repollo, mango biche, tomates Cherry y cebolla morada un repertorio de encurtidos con el potencial de maximizar el perfil de las comidas. Estos productos van excelentes en ensaladas u otras preparaciones.

Durante esta actividad los grupos de trabajo presentaron públicamente el fruto de su trabajo y se pararon con orgullo frente a las ideas de negocio que habían desarrollado, explicándole a los asistentes los conceptos detrás de sus productos, y hablándoles de los beneficios de las propiedades probióticas que estos tienen. Este espacio les sirvió de igual forma para recibir comentarios y sugerencias directamente de su segmento de clientes y acoplarlas a su modelo de negocio, que muchos mencionaron la intención de seguir desarrollando. Los docentes del área quedaron satisfechos con los resultados de la actividad, pues lograron ver de primera mano la calidad de productos que son capaces de producir los grupos de trabajo, especialmente, por el empoderamiento que este tipo de actividades representa para los estudiantes y por la posibilidad de despertar en ellos la voluntad de seguir desarrollando ideas de negocio que permitan impulsar nuestra región adelante.